Prawnym obowiązkiem stołówek i wszelkich innych zakładów żywienia zbiorowego jest profilaktyka zagrożeń, które niesie ze sobą produkcja żywności. Dlatego ważne są odpowiednie standardy higieny i produkcji posiłków oraz wiedza i wyobraźnia w tym temacie. Wszystkie te aspekty porządkuje system HACCP, o którym więcej na www.neostandard.pl/haccp
