Skuteczne mycie rąk

W zakładach obrotu żywnością szczególną uwagę należy zwrócić na higienę rąk pracowników, zaniedbania w tym obszarze są bowiem najczęstszą przyczyną zatruć pokarmowych.

Myć skutecznie oznacza:

• myć odpowiednio długo, 
• odpowiednimi preparatami,
• odpowiednia techniką,
• w stosownych sytuacjach.

Myjąc ręce 15 sekund usuwamy ok. 90% przejściowej mikroflory z dłoni, po 30 sekundach mikroflora przejściowa w zasadzie znika z ich powierzchni. 

Czas jest więc głównym sprzymierzeńcem  płynów myjących i dezynfekujących oraz popularnej techniki Ayliffe'a. 

Potrzebny jest jeszcze odruch mycia rąk w sytuacjach takich jak korzystanie z toalety, czynności porządkowe, kontakt z telefonem komórkowym czy pieniędzmi.

Nie wiesz jak zmotywować swoich pracowników do właściwego mycia dłoni?

Zapraszamy na warsztaty motywujące dla pracowników zakładów gastronomicznych i przemysłu spożywczego. Więcej informacji na www.neostandard.pl oraz biuro@neostandard.pl

HACCP jako system

Każdy system musi być ściśle określony. Oznacza to, że wiadomo, co do niego należy, a co nie.
Każdy system musi mieć tez ściśle określone relacje - to z kolei oznacza, że elementy systemu działają spójnie.

Systemy bezpieczeństwa żywności, aby nie były papierową fikcją, muszą również posiadać powyższe cechy.
A więc jak je osiągnąć? Los HACCP leży w rękach ludzi, którzy sami go stanowią. Są jego elementami i siłą napędową jednocześnie. Brak zrozumienia z ich strony, że przynależą do systemu oznacza, że umyka im cel, jakim powinno być produkowanie bezpiecznej żywności. Umyka im poczucie odpowiedzialności za konsumenta, ale i współpracowników. Umykają im wreszcie granice postępowania zgodnego z normami, bo mają poczucie, że nikt nie patrzy im na ręce.

Skuteczną pracę w systemie HACCP da się wypracować za pomocą odpowiednich szkoleń i warsztatów. Zatroszcz się o wiedzę swojego personelu, a zatroszczysz się o jednocześnie o swój system. Zapraszamy do odwiedzania bloga firmy Neostandard.