Wdrożenie systemu HACCP w Poznaniu

Szukasz firmy zajmującej się wprowadzaniem systemu HACCP w Poznaniu i okolicach?
Chcesz dostosować działalność gastronomiczną do wymagań Sanepidu?
Zapraszam do kontaktu z pracownikiem firmy NeoStandard: tel. 609 721 821 lub biuro@neostandard.pl

Oferujemy wdrożenie systemu HACCP wraz z pełną dokumentacją dostosowaną do aktualnych przepisów prawnych oraz wymagań stacji epidemiologiczno sanitarnych dla konkretnej placówki (czyli opracowujemy tzw. księgę HACCP).
Ponadto każdemu z naszych klientów zapewniamy szkolenie dla pracowników kuchni (potwierdzone certyfikatem), a także pilotaż po wdrożeniu systemu obejmujący nieodpłatne konsultacje dotyczące wdrożonego systemu (jest to bardzo pomocne np. w przypadku zmiany przepisów prawa żywnościowego).

Zapraszamy do kontaktu: tel. 609 721 821, biuro@neostandard.pl www.neostandard.pl

Intoksykacja, czyli pamiątka po bakteriach

Mitem jest, ze zatrucie pokarmowe jest wywoływane tylko przez komórki bakterii. Bywa, ze przyczyną jest tylko produkowana przez nie toksyna, wytworzona w pokarmie jeszcze na długo przed jego spożyciem. I tak toksyny gronkowca nie ulegają rozkładowi w niskich temperaturach,a są bardziej wytrzymałe na wysokie temperatury niż komórki Staphylococcus aureus.

Obróbka termiczna może więc spowodować zabicie komórek gronkowca, natomiast toksyna pozostająca w produkcie może wywołać objawy chorobowe: mdłości, wymioty i biegunkę. W analizie zagrożeń systemu HACCP należy więc zwrócić uwagę nie tylko na gronkowca, ale i problem toksyn.

Banki Żywności - bezpieczny sposób na zapobieganie marnotrawstwu.

Jak Polacy kupują żywność? Coraz częściej z rozmachem i wyobraźnią buszując po marketach - pod warunkiem, że ich na to stać. W innym wypadku wizyta w markecie zamienia się w polowanie na okazje. Część Polaków zmuszona jest do szukania alternatywnych źródeł żywności, takich jak darmowe jadłodalnie dla ubogich czy pomoc Banków Żywności. Banki Żywności zbierają, przechowują i rozdysponowują żywność przekazywaną jako "nadwyżka" głównie przez sieci sklepów wielkopowierzchniowych. Sklep ma obowiązek dostarczyć żywność w pełni wartościową pod każdym względem. W ten sposób wychodzi na przeciw problemowi marnotrawstwa. Z Banków Żywności coraz częściej korzystają placówki żywienia zbiorowego zatroskane nie tylko o ilość i rodzaj darowanych im produktów, ale też bezpieczeństwo konsumentów. Każdy zakład żywienia zbiorowego, również ten działający charytatywnie, zobowiązany jest do wdrożenia systemów bezpieczeństwa żywności, z naciskiem na GMP i GHP. Żywność odbieraną z Banku Żywności obejmuje więc kontrola dostaw: opakowań, właściwości organoleptycznych i temperatury produktów.

Życzymy Bankom Żywności pomyślności w realizacji tak szczytnego celu, jakim jest pomoc żywnościowa. A organizacjom charytatywnym korzystających z ich usług zapraszamy na bezpłatne konsultacje i szkolenia w zakresie bezpieczeństwa żywności i systemu HACCP. Więcej informacji pod numerem 609 721 821.

Planowanie jadłospisów w żywieniu zbiorowym dzieci

Bezpieczna żywność dla dzieci to również żywność zaplanowana zgodnie z normami żywienia. Tylko stosowanie zasad racjonalnego żywienia może wpoić dobre nawyki, ale i nauczyć dziecko bycia wymagającym w kwestii posiłków. W przyszłości zaś ochroni przed chorobami dietozależnymi takimi jak cukrzyca, nadciśnienie czy otyłość.

Dlatego właśnie duża odpowiedzialność spoczywa na intendentach i dietetykach - to ich wiedza, umiejętności i doświadczenie są kluczem do sukcesu. W końcu to, co dzieci dostają na talerzu w żłobku czy przedszkolu, jest najdoskonalszą forma edukacji żywieniowej.
Dla intendentów zainteresowanych nowymi, praktycznymi umiejętnościami z zakresu planowania posiłków dla dzieci firma NeoStandard przygotowała interesujące, indywidualne warsztaty zakończone uzyskaniem certyfikatu. Zapraszam na www.neostandard.pl.
Szczegółowe informacje również pod numerem telefonu 609 721 821

Gospodarka odpadowa

Każdy zakład żywienia zbiorowego jest zobowiązany do opracowania procedury postępowania z odpadami. Odpady można podzielić na niebezpieczne, np (świetlówki, baterie) i poprodukcyjne (np. opakowania czy zlewki). Zużytych świetlówek najlepiej pozbywać się poprzez ich zwrot w punkcie zakupu.

Odpadami poprodukcyjnymi można zająć się we własnym zakresie, ale tylko w pewnych obszarach. Resztki posiłków, niezużyte, przeterminowane surowce czy półprodukty są, najskuteczniej i zgodnie z przepisami sanitarno-higienicznymi, niszczone za pomocą młynka koloidalnego, który jest urządzeniem prostym, bezpiecznym i stosunkowo niedrogim.
Nie ma możliwości ich przekazywania niewyspecjalizowanym firmom, np na potrzeby zaprzyjaźnionych gospodarstw rolnych. Oleje smażalnicze powinny być również odbierane w zamkniętych i oznaczonych pojemnikach przez stosowna firmę. Pozostałe odpady, gromadzone zawsze poza pomieszczeniami bloku żywieniowego, są zbierane do kontenerów, czasem segregowane, a ich wywozem zajmują się firmy na mocy stosownych umów.
Więcej informacji na temat gospodarki odpadowej w Państwa zakładzie pod numerem telefonu 609 721 821 lub mailowo biuro@neostandard.pl.