Czy wiesz, że najwięcej przypadków zatruć pokarmowych w zakładach żywienia zbiorowego jest związanych z niewłaściwą temperaturą i czasem obróbki termicznej? Szczególne ryzyko stanowią produkty mięsne. Ważne jest więc doświadczenie kucharza oraz jego wiedza w tym zakresie - czyli świadome stosowanie GMP. Metody 'intuicyjne" dawno odeszły bowiem do lamusa. Czy sprawdzałeś kiedyś jaką temperaturę osiąga kotlet na twojej patelni?
