Warzywa - niewyczerpana skarbnica witamin i minerałów. Powszechnie uważane za samo zdrowie. Niestety zaniedbania higieniczne mogą sprawić, że staną się przyczyna nie lada problemów zdrowotnych. Niedomyte dostarczają pleśni, drożdży, bakterii fermentacji mlekowej, octowej oraz pasożytów. Dlatego warto brać pod uwagę ryzyko mikrobiologiczne i biologiczne, które kryje na niepozornej główce sałaty. Na zaawansowane przewidywanie ryzyka żywnościowego jest jedna najbardziej skuteczna metoda - system HACCP, o którym więcej na stronie www.neostandard.pl/haccp
