Na zagrożenie związane z wirusem świńskiej grypy wystawieni są pracownicy ubojni i masarni, ale nie tylko - okazuje się, że wirus rozprzestrzenia się niezależnie od trzody chlewnej. Najbardziej przenika przez usta, oczy i nos. Wirus H1N1 staje się więc na chwilę obecną czynnikiem ryzyka i powinien zostać ujęty w analizie zagrożeń. W placówkach zywienia zbiorowego należy zacząć od programu zdrowia pracowników, który powinien opanowywać podstawowy czynnik zakaźny ze strony pracowników gastronomii, którym jest wydzielina z nosa czy gardła
